เมนูยอดฮิตสำหรับคนรักเส้นจะเป็นเมนูไหนไปไม่ได้เลยนอกซะจาก ผัดซีอิ้ว จะใส่เส้นแบบไหนก็อร่อย ผัดกับซีอิ้วใส่เครื่องแน่นๆ ปรุงรสชาติให้อร่อยด้วยผงปรุงรส จะทานที่ร้านก็ดีจะห่อกลับบ้านก็อร่อย จะทำกินเองก็ง่าย อาหารตามสั่งมีคนทำขายเยอะแล้ว เราลองมาทำเมนูอาหารจานเดี่ยวกันดูบ้างมั๊ย ในวันนี้เราจะมาเสนอวิธีการทำอาหารจานเดียวอย่างผัดซีอิ้วสูตรต่างๆให้เพื่อนว่ามีอะไรย้างไม่ลองไปทำตามกันดูค่ะ โดยที่จะทำตามสูตรเป๊ะๆ หรือดัดแปลงสูตรนิดหน่อยตามความชอบก็ทำได้ค่ะถ้าพร้อมแล้วเตรียมตัวเข้าครัวไปฝึกฝีมือปลายจวักกันเลยค่ะ
วัตถุดิบหลักในการทำผัดซีอิ้ว
ก่อนที่จะลงมือทำเมนูยอดฮิตอย่างผัดซีอิ้ว เรามาเริ่มกันที่วัตถุดิบหลักๆในการทำผัดซีอิ้วกันก่อนดีกว่าค่ะว่ามีอะไรบ้าง
-น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
-กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
-เนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นบาง 100 กรัม
-ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ (แยกออกเป็นเส้นบาง ๆ ) 200 กรัม
-ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
-ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
-ไข่ไก่ 1 ฟอง
วิธีทำผัดซีอิ้ว
เอาล่ะค่ะเพื่อนๆเราก็ได้รู้ถึงวัตถุดิบหลักๆในการทำผัดซีอิ้วกันไปบ้างแล้ว เรามาดูวิธีทำกันบ้างดีกว่าค่ะว่าจะมีขั้นตอนวิธีการทำอย่างไรบ้าง ไปเริ่มกันเลนค่ะ
1.นำผักคะน้าและไก่ลงไปผัดกับน้ำให้สุก แล้วค่อยใส่ไข่ลงไปผัดผัดจนกว่าไข่จะสุก พอไข่ผักและไข่สุกแล้วค่อยใส่เส้นลงไป และคลุกให้เข้ากัน
2.ปรุงรสโดยใส่เครื่องปรถุงตามส่วนประกอบ(โดยปริมาณของเครื่องปรุงที่จะบอกต่อไปนี้จะไม่ได้เป็นสูตรที่ตายตัวเพราะว่ารสชาตินั้นจะขึ้นอยู๋กีบความชอบของผู้ที่รับประทาน)
-ซอสน้ำมันหอยจะอยู่ที่ประมาณ 1 ช้อนตวง
-ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
-น้ำตาลครึ่งช้อนชา
-ชูรสเกือบครึ่งช้อนชา
-ซีอิ้วดำประมาณครึ่งช้อนชา
3.ชิม ว่ได้รสชาติที่ต้องการหรือยังแต่ถ้าหากเพื่อนๆพึ่งหัดทำครั้งแรกแนะนำว่าให้ทำจืดไว้ก่อนค่ะเพราะจะได้แก้ไขได้ง่าย
4.เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วก็เตรียมจัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟได้เลย
5 สูตรผัดซีอิ้ว ทำตามง่ายๆเอาใจคนชอบเส้น
เอาล่ะค่ะเพื่อนๆเราขอมาเอาใจเพื่อนๆที่ชอบทานเส้นด้วยเมนูยอดฮิดผัดซีอิ้วและ ผัดซีอิ้วสูตรต่างๆกันบ้างดีกว่าค่ะ โดยวันนี้นะคะเราก็ได้ยกมาให้ถึง 5 สูตร กันเลยค่ะแต่ละสูตรที่ Lekitchen ได้ยกมาบอกได้เลยค่ะว่าน่าทานและทำตามได้ง่ายมาก ถ้าพร้อมแล้วไปเข้าครัวกันเลย
1.ผัดซีอิ้วกุ้ง
ผัดซีอิ้วหมูมีเยอะแล้ว เราเปลี่ยนมาทำผัดซีอิ้วกุ้งกันบ้างดีกว่าค่ะ ใส่เนื้อไก่เพิ่มโปรตีน เพิ่มวิตามินตาผักคะน้า จะผัดกับเส้นใหญ่หรือเส้นหมี่ก็อร่อย
ส่วนผสม
-เส้นใหญ่ 100 กรัม (ลอกเป็นแผ่นออกจากกัน)
-กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก) 3 ตัว
-อกไก่หั่นชิ้น 100 กรัม
-ไข่ไก่ 1 ฟอง
-คะน้าหั่นพอดีคำ 2 ต้น
-กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
-ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำผัดซีอิ๊วกุ้ง
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง เจียวกระเทียมจนหอมและเหลือง
2. ใส่อกไก่ลงไปผักจนเกือบสุก ตามด้วยกุ้งสด ผัดจนกุ้งเริ่มสุก ตอกไข่ไก่ลงไปยีพอสุก
3. ใส่เส้นใหญ่ลงไป ตามด้วยซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดเบา ๆ ให้เข้ากัน ใส่ผักคะน้าลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน โรยพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ
2.เส้นหมี่ผัดซีอิ้วเบคอน
ถ้าจะให้ทำแต่ผัดซีอิ้นเส้นใหญ่ก็กลัวจะเบื่อ งั้นเราลองเปลี่ยนมาทำเส้นหมี่ผัดเบคอนกันมั้งดีกว่าค่ะ จะใส่เบคอนหรือไส้กรอกก็อร่อย ปรุงรสเค็มนิดหน่อยฟินสุดๆ
ส่วนผสม
-เส้นหมี่
-น้ำเปล่า
-ซีอิ๊วดำหวาน
-เบคอน
-กระเทียมบุบ
-คะน้าฮ่องกง
-น้ำมันหอย
-ซีอิ๊วขาว
-น้ำตาลทราย
วิธีทำเส้นหมี่ผัดซีอิ๊วเบคอน
1. แช่เส้นหมี่แห้งในน้ำเปล่า 10 นาที นำเส้นขึ้นสะบัดน้ำออก ตั้งกระทะใส่เส้นหมี่ลงไป เติมซีอิ๊วดำหวานลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักขึ้นมาพักไว้
2. นำเบคอนหั่นชิ้นลงไปคั่วในกระทะ พอกรอบและน้ำมันจากเบคอนออกมาเยอะก็ให้ใส่กระเทียมบุบลงไป พอกระเทียมเริ่มหอมก็ใส่คะน้าลงไปผัด
3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ใส่เส้นลงไปผัดให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
3.เส้นบักวีตผัดซีอิ๊ว
เอาใจคนรักสุขภาพกันมั้งดีกว่า กับเมนูเส้นบักวีตใส่เนื้อหมูหมัก ผัดกับคะน้าฮ่องกง หรือผักอื่นๆ เสิร์ฟคู่กับพริกน้ำส้มอร่อยไม่ซ้ำใครเลย
ส่วนผสม
-เนื้อหมูสันใน (หั่นเป็นชิ้น) 100 กรัม
-พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา
-ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
-น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
-กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
-ไข่เป็ด 1 ฟอง
-คะน้าฮ่องกง (หั่นแฉลบ) 50 กรัม
-เส้นบักวีตต้มสุก 150 กรัม
-ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
-ซีอิ๊วดำ 1/4 ช้อนชา
-น้ำส้มพริกดอง
วิธีทำเส้นบักวีตผัดซีอิ๊ว
1. นำเนื้อหมู พริกไทยป่น และซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 15-20 นาที
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลือง ใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ลงผัดพอสุก เขี่ยไว้ข้างกระทะ ใส่ไข่เป็ดผัดพอสุก
3. ใส่คะน้าและเส้นบักวีตลงไป ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และซีอิ๊วดำ ผัดพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ เสิร์ฟคู่กับน้ำส้มพริกดอง
4.ผัดซีอิ้วหมู
แล้วก็มาถึงอีก 1 สูตร สุดคลาสสิกอย่างผัดซี้อิ้วหมูที่ใครหลายๆคนชอบทานขะใช้หมูหมักหมูชิ้นหรือหมูอะไรก็ได้แล้วแต่ชอบเลยค่ะ
ส่วนผสม
-น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
-กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
-เนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นบาง 100 กรัม
-ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ (แยกออกเป็นเส้นบาง ๆ ) 200 กรัม
-ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
-ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
-ไข่ไก่ 1 ฟอง
-คะน้าหั่นแฉลบ 1 ต้น
-แครอตหั่นบาง 50 กรัม
-พริกไทยป่น สำหรับโรยหน้า
วิธีทำผัดซีอิ๊วหมู
1. ใส่น้ำมันพืชและกระเทียมลงในชามกระเบื้อง คนผสมให้กระเทียมโดนน้ำมันจนทั่ว จากนั้นนำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง เจียวกระเทียมนานประมาณ 2 นาที ยกออกจากเตา
2. ใส่หมู คนผสมเข้ากัน นำกลับเข้าเตาไมโครเวฟ นานประมาณ 1 นาที นำออกจากเตา
3. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย คนผสมจนเข้ากัน นำกลับเข้าเตาไมโครเวฟ นานประมาณ 2 นาที นำออกจากเตา ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ไข่ไก่ นำเข้าเตาไมโครเวฟ นานประมาณ 1 นาที นำออกจากเตา ใส่คะน้า และแครอต คนให้เข้ากัน นำกลับเข้าเตาไมโครเวฟ นานประมาณ 2 นาที นำออกจากเตา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นตักใส่จาน โรยพริกไทยป่น
5.ผัดซีอิ้วเส้นเหลือง
สำหรับใครที่เบื่อเมนูเส้นแบบเดิมๆ ลองมาทำผัดซีอิ้วเส้นเหลืองกันมั้งดีกว่าค่ะ สูตรนี้เพื่อนๆจะใส่ ไก่ หมู กุ่ง ปลาหมึ ผักคะน้าหรือ อะไรก็ได้แล้วแต่ตามที่เพื่อนๆชอบเลยค่ะ
ส่วนผสม
-กระเทียมสับ
-น้ำมันพืช
-กุ้งสด
-ปลาหมึก
-เส้นหมี่เหลืองลวกสุกหรือโซบะ
-เนื้อหมู
-ผักคะน้า
-ซีอิ๊วดำ
-น้ำตาลทราย
-ซอสปรุงรส
-น้ำมันหอย
-พริกไทยป่น
วิธีทำผัดซีอิ๊วเส้นเหลือง
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม ใส่กุ้งกับปลาหมึกลงไปผัดพอสุก ตักใส่จาน
2. ใส่เส้นหมี่เหลืองลงไปผัดต่อในกระทะ ตามด้วยหมู ผัดจนสุก
3. ใส่คะน้าลงไปผัดจนสุก เติมซีอิ๊วดำ ผัดจนเข้ากัน ปรุงรสตามชอบ สุดท้ายใส่กุ้งกับปลาหมึกคลุกเคล้าจนทั่ว ตักเสิร์ฟ
ผัดซีอิ้วร้านไหนอร่อย
เพื่อนๆก็ได้รู้สึกส่วนผสม วิธีการทำ และผัดซีอิ้วสูตรต่างๆกันไปบ้างแล้วเนอะ หากใครที่ไม่ชอบทำอาหารหรือไม่สะดวกทำจะหาซื้อมากินก็ได้นะคะ แต่ว่าจะซื้อร้านไหนดีร้านไหนจะอร่อยหรือร้านไหนจะบ้งจะบูด วันนี้เราได้รวบรวมเอาร้านผัดซีอิ้วชื่อดังเจ้าเด็ดมาฝากเพื่อนๆกับค่ะ รับรองได้ว่าแต่ละร้ายสุดปังแน่นอค่ะ โดย Lekitchen ได้นำมามากสุดถึง 5 ร้านกันไปเลยค่ะ
1.แสนยอดโภชนา
-สั่งเดลิเวอรี่ : GET / Line Man / Grab Food / Food Panda
-ที่อยู่ : 89 ซอยจรัสเรือง ถนนสาทรเหหนือ แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพมหานคร
-ร้านเปิดบริการ : 10.00-21.00 น.
-โทร : 02-236-3905
2.ราดหน้ายอดผัก
-สั่งเดลิเวอรี่ : GET / Line Man / Grab Food / Food Panda
-ที่อยู่ : 514 ถนนตะนาว แขวงศาลเจ้าพ่อเสือ เขตพระนคร กรุงเทพมหานคร
-ร้านเปิดบริการ : 9.00-22.00 น.
-โทร : 02-622-1910
3.โย่งราดหน้าหมู อิ๋ม
-สั่งเดลิเวอรี่ : GET / Line Man / Grab Food / Food Panda
-ที่อยู่ : ซอยชุมชนเทพประทาน แขวงคลองเตย เขตคลองเตย กรุงเทพมหานคร
-ร้านเปิดบริการ : 9.30-15.00 น.
-โทร : 08-9699-8999, 02-359-1603
4.แป๊ะ ราดหน้ามหาชน
-สั่งเดลิเวอรี่ : Line Man / Grab Food
-ที่อยู่ : 1/1 ซอย ไทยานนท์ 12 ตำบลท่าทราย อำเภอเมืองนนทบุรี นนทบุรี
-ร้านเปิดบริการ : 09.00 – 22.00 น. (ปิดวันพุธ)
-โทร : 08-1545-6564
5.มะ ยอดผักราดหน้าราชวัตร
-สั่งเดลิเวอรี่ : GET / Line Man / Grab Food / Food Panda
-ที่อยู่ : 775/1 ถนนนครไชยศรี แขวงถนนนครไชยศรี เขตดุสิต กรุงเทพมหานคร
-ร้านเปิดบริการ : 11.00-14.00 น. / 17.00-00.00 น.
-โทร : 02-241-1860